Dans l’évaporateur à tubes et tubes noyé, le mélange réfrigérant basse pression liquide / vapeur entre dans le collecteur, installé le long de la partie inférieure de l’évaporateur.
Les petites ouvertures le long du collecteur permettent une pulvérisation uniforme du réfrigérant sur les tubes à l'intérieur de l'évaporateur à enveloppe et à évaporateur à tubes, où le réfrigérant absorbe la chaleur de l'eau relativement plus chaude qui s'écoule à travers les tubes. Ce transfert de chaleur provoque l'évaporation du réfrigérant sur les surfaces des tuyaux. La vapeur résultante passe à travers un éliminateur pour revenir à l’aspiration du compresseur. L'éliminateur empêche le liquide d'être aspiré dans le compresseur avec la vapeur de réfrigérant.
L'eau désormais réfrigérée peut être utilisée dans de nombreuses applications telles que le traitement et le confort.
