Questo tipo di evaporatore è un caso particolare dell'evaporatore a piastre.
ampiamente utilizzato per il congelamento di prodotti solidi, pastosi o liquidi.
Attualmente è fatto di un foglio di alluminio (lega speciale), ma in passato sono stati utilizzati principalmente rame e acciaio, la sua alimentazione può essere per gravità, ricircolo della pompa o espansione diretta.
È comunemente usato come ripiano nei congelatori: il refrigerante circola attraverso i canali e il prodotto da congelare viene posto tra le piastre. Questo tipo di evaporatore può anche essere prodotto dal sistema di roll-bond, in cui vengono prelevate due piastre di alluminio, su cui sono stampati i canali di grafite della forma desiderata. Le piastre vengono poi unite riscaldando a 500 ° C (il riscaldamento non si verifica nei punti in cui è presente la grafite). Infine, i canali vengono espansi a una pressione massima di 150 bar, rimuovendo la grafite e lasciando il formato dei canali.
