Questo tipo di evaporatore viene utilizzato per raffreddare i liquidi, di solito l'acqua di processo, ad una temperatura di circa 0,5 ° C al di sopra del punto di congelamento.
È progettato in modo che non si danneggi se il liquido si congela.
I vecchi modelli di questi evaporatori consistevano in una serie di
tubi montati uno sopra l'altro su cui sfugge il liquido da raffreddare,
in un film sottile, con il refrigerante che circola al loro interno.
Gli ultimi modelli utilizzano piastre in acciaio inossidabile stampato e corrugato, con le corrugazioni che fungono da passaggio del refrigerante.
La superficie continua consente un migliore controllo della distribuzione del liquido e l'acciaio inossidabile offre una superficie igienica e una facile pulizia.
Questo evaporatore è anche ampiamente usato nell'industria delle bevande (birrerie) e in Germania
come per il raffreddamento del latte.
