Este tipo de evaporador é utilizado para o resfriamento de líquidos, normalmente água para processo, até uma temperatura em torno de 0,5ºC acima do seu ponto de congelamento.
É projetado de forma que não seja danificado se houver congelamento do líquido.
Os modelos mais antigos destes evaporadores eram constituídos de uma série de
tubos, montados uns por cima dos outros, sobre os quais o líquido a resfriar escorre,
numa fina película, sendo que o refrigerante circula por dentro deles.
Os modelos mais recentes utilizam chapas estampadas e corrugadas de aço inoxidável, com as ondulações servindo de passagem para o refrigerante.
A superfície contínua permite melhor controle da distribuição do líquido, e o aço inoxidável oferece uma superfície higiênica e de fácil limpeza.
Este evaporador também é muito utilizado na indústria de bebidas (cervejarias), bem
como para o resfriamento de leite.
