largement utilisé pour la congélation de produits solides, pâteux ou liquides.
Il est actuellement fabriqué en feuille d'aluminium (alliage spécial), mais dans le passé, le cuivre et l'acier ont été utilisés principalement pour l'alimentation par gravité, par recirculation de la pompe ou par détente directe.
Il est le plus souvent utilisé comme serpentin dans les congélateurs.Le liquide de refroidissement circule à travers les canaux, et le produit à congeler est placé entre les plaques. Ce type d'évaporateur peut également être produit par le système de laminage, dans lequel deux plaques d'aluminium sont prises, sur lesquelles des canaux de graphite de la forme désirée sont imprimés. Les plaques sont ensuite jointes par chauffage à 500 ° C (le chauffage ne se produit pas aux points où le graphite est présent). Enfin, les canaux sont développés sous une pression jusqu'à 150 bars, en supprimant le graphite et en laissant le format de canal.
