Ce type d'évaporateur est utilisé pour refroidir des liquides, généralement de l'eau de traitement, à une température d'environ 0,5 ° C au-dessus de son point de congélation.
Il est conçu pour ne pas être endommagé si le liquide gèle.
Les anciens modèles de ces évaporateurs consistaient en une série de
des tubes montés l'un sur l'autre sur lesquels s'échappe le liquide à refroidir,
dans un film mince, avec le réfrigérant circulant à l'intérieur d'eux.
Les modèles les plus récents utilisent des plaques en acier inoxydable embouties et ondulées, les ondulations servant de passage au réfrigérant.
La surface continue permet un meilleur contrôle de la distribution du liquide, et l'acier inoxydable offre une surface hygiénique et un nettoyage facile.
Cet évaporateur est également largement utilisé dans l'industrie des boissons (brasseries) ainsi que dans
quant au refroidissement du lait.
