Vuoto è il termine che designa l'assenza di materia in uno spazio. La scienza ammette che non è ancora possibile produrre un vuoto perfetto. Pertanto, il vuoto in uno spazio chiuso, ad esempio all'interno di un frigorifero, significa che quello spazio ha gas a una pressione ben al di sotto della pressione atmosferica.
La pressione atmosferica, a livello del mare, vale 1,03 kgf / cm2 o 14,7 lbf / in2 o 1 atm o 760 mm Hg, a 0 ° C di temperatura. Pertanto, uno spazio chiuso la cui pressione è ben al di sotto di 1,03 kgf / cm2 o 760 mm Hg sarà considerato un vuoto. Per il sistema di refrigerazione, dove la pressione del vuoto dovrebbe essere normalmente molto più bassa di
1mm Hg, viene adottata l'unità millitorr (mmTorr), equivalente a 0,001mm Hg o 103 Torr.
Questo valore non può essere misurato con manometri standard. Per pressioni inferiori a 1 Torr, vengono utilizzati i vacuometri elettronici, che indicano pressioni inferiori a 50 mm Tor.
