Quais são as faixas de temperaturas usadas na conservação e armazenamento de alimentos perecíveis?

Os alimentos que se destinam ao consumidor depois de alguns dias ou poucas semanas são geralmente armazenados a temperaturas alguns graus acima do seu ponto de congelamento (-2 a +4 °C). Se o armazenamento se destina a período mais longos, eles são geralmente congelados por um dos vários métodos existentes, que a temperatura pode variar entre 0 a -20 °C.