Abbiamo rischi molto elevati legati alle attività industriali nell'industria alimentare che lavorano con l'ammoniaca nei loro processi di refrigerazione. Dobbiamo essere molto attenti, attrezzati e addestrati per affrontare questo agente chimico, quindi basiamo tutto il lavoro con l'ammoniaca (NH3) sugli attuali standard tecnici nazionali e sugli standard europei. Secondo la nota tecnica n. 03 / DSST / SIT (Industrial Ammonia Refrigeration - Risks, Safety and Auditing), "i sistemi di refrigerazione ad ammoniaca sono costituiti da una serie di serbatoi e tubi interconnessi, che comprimono e pompano il refrigerante uno o più ambienti, con lo scopo di raffreddarli o congelarli a una temperatura specifica. "
L'ammoniaca, con il simbolo chimico NH3, è composta da un atomo di azoto e tre atomi di idrogeno, che si presenta come gas a temperatura e pressione ambiente. Liquefa a pressione atmosferica a - 33,35 ºC.
