Se forma hielo en la superficie interna y externa de un tubo vertical de doble pared, que se evapora dentro del NH3. El hielo se elimina calentando las tuberías con gas caliente, el ciclo del generador es de 9 minutos para formar hielo y el tiempo de descongelación es ajustable.
La capa de hielo producida es de 8 a 10 mm y al descongelar se desliza hacia abajo y se rompe en fragmentos de tamaño irregular ("a escala") que se adaptan bien a las superficies de los productos a enfriar.
El hielo se puede almacenar en silos aislados con o sin refrigeración. La extracción de hielo del silo puede ser manual, semiautomática por caracoles y completamente automática por el sistema de rastrillo de hielo.
