L'attrezzatura più comune sono le piastre di contatto. Il sistema a nastro continuo viene utilizzato solo per prodotti speciali (da pastoso a pallettizzato).
Il congelatore a piastre è ampiamente utilizzato con prodotti regolari di superfici piane, prodotti che possono essere regolarizzati in vassoi o imballaggi e prodotti e liquidi pastosi.
I vantaggi sono l'alto coefficiente di trasferimento del calore (normale di 250 kcal / h 2 ° C), l'assenza di mezzo di congelamento intermedio e nessuna disidratazione del prodotto.
Ci sono modelli di piastre verticali e orizzontali di carico manuale o automatico.
