El equipo más usual es el de las placas de contacto. El sistema de cinta continua sólo se utiliza para productos especiales (pastosos para paletizar).
El congelador de placas es muy usado con productos de forma regular de superficies planas, productos que puedan regularizarse en bandejas o envases y productos pastosos y líquidos.
Las ventajas son el elevado coeficiente de transmisión de calor (normal de 250kcal / h.m2ºC), la no existencia de medio intermedio de congelación y ausencia de deshidratación del producto.
Existen modelos de placas verticales y horizontales de carga manual o automática.
