L'équipement le plus courant est les plaques de contact. Le système de bande continue n'est utilisé que pour des produits spéciaux (pâteux à palettiser).
Le congélateur à plaques est largement utilisé avec des produits ordinaires à surfaces planes, des produits pouvant être régularisés dans des plateaux ou des emballages, ainsi que des produits pâteux et des liquides.
Les avantages sont le coefficient de transfert de chaleur élevé (normale de 250 kcal / h.m2 ° C), l'absence de milieu de congélation intermédiaire et l'absence de déshydratation du produit.
Il existe des modèles de plaques verticales et horizontales à chargement manuel ou automatique.
