O equipamento mais usual é o de placas de contato. O sistema de cinta contínua só é utilizado para produtos especiais (pastosos para paletizar).
O congelador de placas é muito usado com produtos de forma regular de superfícies planas, produtos que possam regularizar-se em bandejas ou embalagens e produtos pastosos e líquidos.
As vantagens são o elevado coeficiente de transmissão de calor (normal de 250kcal/h.m2.ºC), a não existência de meio intermediário de congelamento e ausência de desidratação do produto.
Existem modelos de placas verticais e horizontais de carga manual ou automática.
