Los evaporadores son intercambiadores de calor, sólo que en estos casos, el intercambio de calor ocurre entre el alimento o el ambiente interno del producto con el fluido refrigerante.
Los refrigeradores modernos, en su gran mayoría, utilizan evaporador de aluminio producido por el sistema Roll Bond. Este tipo de evaporador se realiza a partir de dos placas de aluminio unidas por caldeo a 500 ° C. Antes de la caldera, los canales se imprimen en grafito en las chapas con el fin de que la caldera no se realice en estas puntas. Después, los canales se amplían bajo una presión de 150 ATM.
Los evaporadores del tipo Cold-Wal, consisten en un gabinete interno o tanque enrollado por tubo sin soldaduras. Este tipo de evaporador es ampliamente utilizado en las industrias de refrigeradores horizontales y para su fabricación se utilizan cobre, bundy, etc.
