Il ghiaccio si forma sulla superficie interna ed esterna di un tubo verticale a doppia parete, evaporando all'interno di NH3. Il ghiaccio viene rimosso riscaldando i tubi con gas caldo, il ciclo del generatore è di 9 minuti per formare il ghiaccio e il tempo di scongelamento è regolabile.
La calotta di ghiaccio prodotta ha una lunghezza compresa tra 8 e 10 mm e su vetrini di scongelamento rivolti verso il basso ed è suddivisa in frammenti di dimensioni irregolari ("ridimensionati") che si adattano bene alle superfici dei prodotti da raffreddare.
Il ghiaccio può essere immagazzinato in silos isolati con o senza refrigerazione. La rimozione del ghiaccio dal silo può essere manuale, semiautomatica con le lumache e completamente automatica con il sistema a rastrelliera.
