Gli evaporatori sono scambiatori di calore, tranne che in questi casi lo scambio di calore avviene tra il cibo o l'ambiente interno del prodotto con il refrigerante.
I frigoriferi moderni, per la maggior parte, utilizzano un evaporatore in alluminio prodotto dal sistema Roll Bond. Questo tipo di evaporatore è costituito da due piastre di alluminio unite mediante riscaldamento a 500 ° C. Prima della ricottura, i canali sono stampati in grafite sulle piastre in modo che il riscaldamento non avvenga in questi punti. Successivamente, i canali vengono espansi a una pressione di 150 ATM.
Gli evaporatori del tipo Cold-Wal sono costituiti da un involucro interno o da un serbatoio tubeless. Questo tipo di evaporatore è ampiamente utilizzato nelle industrie dei frigoriferi orizzontali e per la sua produzione vengono utilizzati rame, bundy, ecc.
