Para quienes trabajan con alimentos o bebidas, pocos problemas son tan frustrantes (¡y costosos!) como abrir el congelador y descubrir que se ha perdido parte del inventario. Ya sea por una falla técnica, una mala organización o un control de temperatura descuidado, la pérdida de producto en los congeladores comerciales implica pérdidas económicas directas y, a menudo, la pérdida de clientes.
La buena noticia es que existen medidas sencillas y efectivas para evitar este problema y garantizar que sus productos se conserven durante el mayor tiempo posible.
1. Mantenga la temperatura correcta
El primer paso es asegurarse de que el congelador esté siempre a la temperatura ideal. Para alimentos congelados, la temperatura recomendada es de -18 °C o inferior. Temperaturas más altas pueden comprometer la conservación, acelerando el proceso de descomposición.
💡 Consejo extra: Use termómetros digitales o sistemas de monitoreo continuo para asegurar que la temperatura se mantenga estable.
2. Organice su inventario
Un congelador desordenado dificulta el acceso rápido a los productos y aumenta el tiempo que la puerta permanece abierta, lo que provoca fluctuaciones de temperatura.
Agrupe los artículos por categoría.
Use etiquetas para facilitar su identificación.
Coloque los productos más antiguos al frente (práctica FIFO - Primero en entrar, primero en salir).
3. Evite la sobrecarga
Llenar demasiado el congelador puede bloquear la circulación del aire frío y hacer que algunas áreas se calienten más que otras.
📌 Regla de oro: Deje espacio entre los productos y evite tocar las salidas de ventilación internas.
4. Realice mantenimiento preventivo
Los ventiladores sucios, las juntas de las puertas desgastadas y los serpentines congelados son factores silenciosos que afectan el rendimiento del congelador.
Limpie las juntas con regularidad y reemplácelas si están desgastadas.
Programe inspecciones técnicas periódicas para garantizar el correcto funcionamiento del equipo.
5. Capacite al equipo
Muchas pérdidas ocurren debido a la negligencia de quienes operan el equipo. Enseñe a los empleados a:
Cerrar siempre la puerta correctamente.
No sobrecargue el congelador.
Evite abrir y cerrar innecesariamente con frecuencia.
6. Tenga un plan de emergencia
Pueden ocurrir cortes de energía o fallas mecánicas. Tenga un plan para responder rápidamente:
Encuentre empresas de mantenimiento confiables.
Disponga de un generador o refrigeradores como respaldo temporal.
✅ Conclusión:
Cuidar bien su congelador comercial significa cuidar sus ganancias. Con pequeños cambios en la organización, el mantenimiento y el control de temperatura, puede reducir drásticamente las pérdidas y aumentar la vida útil de los productos, garantizando una mayor calidad para los clientes y menos pérdidas para su negocio.
