Insieme di metodi sperimentali che mirano a misurare la quantità di calore ricevuto o emesso da un sistema quando subisce una trasformazione fisica o chimica.
Il corpo che riceve o cede calore può soffrire di riscaldamento, raffreddamento o cambiamento di stato. In base a questi cambiamenti, abbiamo due tipi di calore: calore sensibile e calore latente.
