Il ghiaccio si forma sulla superficie interna ed esterna di un tubo verticale a doppia parete, evaporando all'interno di NH3. Il ghiaccio viene rimosso riscaldando i tubi con gas caldo, il ciclo del generatore impiega 9 minuti per formare il ghiaccio e il tempo di sbrinamento è regolabile.
Lo strato di ghiaccio prodotto è di 8-10 mm e durante lo sbrinamento scivola verso il basso, spezzandosi in frammenti di dimensioni irregolari (in “scaglie”), che ben si adattano alle superfici dei prodotti da raffreddare.
Il ghiaccio può essere conservato in silos isolati con o senza refrigerazione. Lo sbrinamento del silo può essere manuale, semiautomatico con le lumache e completamente automatico con il sistema rastrello ghiaccio.
