Il prodotto da immagazzinare entra in una temperatura molto più alta di quella della camera
La rotazione giornaliera o il movimento di solito corrisponde al 100% della conservazione.
Il prodotto "caldo" deve essere raffreddato o congelato normalmente entro poche ore o persino minuti.
Elevato carico termico rispetto al volume della camera è l'apparecchiatura di raffreddamento di grande capacità.
