Se forma hielo en la superficie interior y exterior de un tubo vertical de doble pared y se evapora en el interior del NH3. El hielo se elimina calentando los tubos con gas caliente, el ciclo del generador tarda 9 minutos en formar hielo y el tiempo de descongelación es ajustable.
La capa de hielo que se produce es de 8 a 10 mm y al descongelar se desliza hacia abajo, rompiéndose en fragmentos de tamaño irregular (en “escamas”), que se adaptan bien a las superficies de los productos a enfriar.
El hielo se puede almacenar en silos aislados con o sin refrigeración. El deshielo del silo puede ser manual, semiautomático con caracoles y completamente automático con el sistema de rastrillo de hielo.
