Ad esempio, il latte lasciato sul lavello della cucina per un periodo di 3 ore a temperatura ambiente, è destinato all'azione dei batteri e al conseguente disuso. Tuttavia, riducendo la temperatura del latte, rimarrà fresco per un massimo di una settimana o due - la bassa temperatura all'interno del frigorifero è che riduce l'attività dei batteri in questo modo. Quando congeliamo il latte, interrompiamo completamente l'attività dei batteri e il latte può durare mesi (anche se può subire gli effetti del cosiddetto "freeze-burning").
La refrigerazione e il congelamento sono due dei metodi più comuni di conservazione del cibo usato oggi.
